Cách nấu Sữa bắp lạnh nhà làm thơm lừng không bị tách nước

Sữa Bắp (Ngô) - Hương thơm đồng nội

Sữa tươi kết hợp với tinh bột ngô (bắp) non mang lại kết cấu hạt sữa siêu mịn, béo bùi thoang thoảng mùi ngô luộc vô cùng dễ chịu ngửi là thèm. Sữa bắp có thể uống nóng vào mùa mưa, nhưng uống lạnh đập đá vào mùa hè oi bức lại có sức công phá vị giác kinh khủng.

Nguyên liệu nấu 2 lít

• Bắp Mỹ vàng: 3 trái (Hoặc có thể pha chung nửa nếp nửa Mỹ để tăng độ dẻo nếu rành tay)
• Bắp Nếp trắng: 1 trái
• Sữa tươi không đường: 500ml
• Sữa đặc: 100ml
• 1 bó lá dứa nếp

Cách nấu Sữa Bắp sánh mịn

Bóc tách hạt bắp để riêng, phần lõi và râu bắp đem luộc với 1.5 lít nước cho ra chất ngọt tự nhiên dằn vào sữa. Sau đó vớt bỏ lõi, dùng nước luộc này cho vào máy xay sinh tố cùng phần hạt ngô đã tách, xay thật nhuyễn. Dùng tấm vải xô (hoặc túi lọc sữa) vắt kiệt để chỉ lấy nước cốt bắp nguyên chất.

Đặt nồi nước cốt này lên bếp, đun lửa vừa. Cho vào bó lá dứa. Khi thấy hỗn hợp nóng tỏa khói (khoảng 80 độ, chưa sôi lăn tăn), cho ngay phần sữa tươi và sữa đặc vào khuấy nhẹ nhàng. Tuyệt đối không đun sôi bùng, vì nhiệt độ lớn trên 100 độ sẽ làm chết protein sữa và khiến tinh bột bắp vón thành cục, ly sữa bắp sẽ bị tách đôi rất mất thẩm mỹ.

Chờ sữa bắp nguội dần, trút vào ly dồi dào Đá viên King Ice. Bạn phải chọn đá không có mùi hôi tủ lạnh. Đá sạch King Ice sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn sự tinh khiết ngọt ngào mà sữa bắp thiên nhiên mang lại!